千年佛窟和它的年轻守护者

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图/网易号@北京青年报上海的吃法体现的是上海人在吃上的讲究，佛窟会把煮好摊凉的毛豆用糟卤调味后冰镇，称之为“糟毛豆”。武汉的毛豆长这样：和护图/微博用户@阿Sam的午夜场武汉的凉拌酸辣毛豆在满世界温吞的盐水毛豆中自成一派，和护口味蒜香、辛辣，还有勾魂的香醋味儿，遗世而独立。

千年轻守这种酒糟和黄酒的用法显然是淮扬菜和浙江菜的影响。佛窟图/下厨房@陆角角老外们也吃毛豆。夏天是这个热爱撸串的国家最喜欢的季节：和护得益于覆盖大部分地区的大陆性气候，和护这个国家不分南北地一起进入了在室外呆一晚上也不会觉得冷的季节。

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